コーヒーを淹れる

私はぬる目の濃いコーヒーが好きである。
ブルックス*1のコーヒーをおいしく淹れるべく日々精進している。
最初にお湯を軽く注いで、しばらく放置して蒸らしたあと、少量のお湯を３回に分けて注ぐのが私の流儀。
いつかは『カフェ・バッハ』*2のような味と香りを出したいものだ。

*1:アビスパ福岡の前身・・・ではなくコーヒーの通販会社

*2:http://www.bach-kaffee.co.jp/　東京・南千住の喫茶店。コーヒー関係の書籍に必ずといっていいほど登場する有名店。とくにカフェ・シュヴァルツァー650円は私のなかでは日本一うまいコーヒーとして認定されている。